菠萝包的做法

菠萝包的做法

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面包原料
高粉200克，低粉50克，盐2克，鸡蛋60克，牛奶100克左右，酵母5克，白糖40克，黄油30克
菠萝馅
220克
菠萝皮原料
低粉100克，黄油50克，鸡蛋30克，盐0.5克，糖粉30克
成品
11个
做法
1，所有材料除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两大，取出来分成11份（大约是40克左右的小剂子）醒10分钟
2，菠萝馅也分成20克左右的小剂子，搓圆
3，取其中一份面团，擀圆，包入菠萝馅
4，将菠萝皮也取一份（菠萝皮做法后面有说）面团压在菠萝皮上
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5，用右手慢慢的推菠萝皮
6，使得菠萝皮包住面团的一大部分
7，然后用菠萝印在菠萝皮上压出花纹，28度发酵一个小时左右
8，表面刷蛋液，烤箱175度预热，上下火，中层20分钟左右即可点击图片进入下一页>>

菠萝皮做法
1，黄油软化，加入糖粉和盐搅拌
2，再分两次加入鸡蛋液搅拌
3，再加入过筛后的低粉
4，和成面团后，分成20克一个的小剂子备用。
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好吃佬027eat.com温馨提示：
1，菠萝包和其他面包不一样，这个二次发酵的时候，温度不能高。过高菠萝皮会给你好看。
2，因为面团上面顶着菠萝皮，所以二次发酵，大概是本身的一倍半大小就可以了。
3，如果没有菠萝印，可以用刀慢慢的刻出花纹，可能会稍费些时间。
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