可可土司的做法

可可土司的做法

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可可土司（2条450g土司模）

高粉500g，糖80g，可可粉20g（法芙娜），盐4g，酵母6g，水330g，蛋48g，黄油36g，耐高温巧克力豆40g

1）除黄油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑面团，加入黄油揉到完全阶段。

2）加入巧克力豆揉匀。

3）第一次发酵28度，1个小时。

4）分割，松弛15分钟。

5）整形，放入土司模，最后发酵，38度，一个小时，到8分满，180度烤40分钟。

ps：

1）我喜欢吃有甜味的，糖加到了115g，觉得刚好。巧克力都加到50g。

2）做了一条450g土司模，剩下的面团分成40g/个的面团，放在小模子里。
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