抹茶双色圈饼的做法

抹茶双色圈饼的做法

点击图片进入下一页>>

材料：低筋面粉120克、黄油50克、糖粉60克、蛋白25克、泡打粉1/2小勺、玉米粉1小勺、抹茶粉1小勺。（方子参考《孟老师的100道手工饼干》，略有改动。）

烤箱：上下火150度，烤20分钟左右。

做法：

1.黄油切丁，放室温软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打均匀。

2.加入蛋白，用电动打蛋器快速搅打成均匀的糊状。

3.筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌成均匀面糊。

4.面糊分成两份，分別加入玉米粉及抹茶粉，做成两种颜色的饼干面团；

5.用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。

6.各取5g左右面团，分别用手搓成约5公分长条，然后将两条双色条轻轻拧在一块，反方向轻轻卷起，然后在桌上轻轻搓长，最后将两端捏合成圈状即可。

7.烤箱上下火150度预热，将烤盘放入中层，烤20分钟左右，再用余温焖5分钟，出炉即可。

点击图片进入下一页>>

小提示：

1.抓揉两种颜色面团的时候，建议先抓揉加有玉米淀粉的面团，再抓揉加有抹茶粉的面团，不然白色面团会染上绿色。如果先抓揉了加有抹茶粉的面团，那就将手洗干净后，再抓揉另外一个面团。

2.两色面团合并拧起时，如有断裂现象，先将面团轻轻捏一下，可以增加面团的粘性，然后放在桌面上往前轻轻滚动后即会改善。

3.以低温慢烤的方式烘烤成品，才可保持颜色外观。

点击图片进入下一页>>