葱花鸡蛋早餐饼的做法

葱花鸡蛋早餐饼的做法

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【葱花鸡蛋早餐饼】

用料：面粉250g 淀粉约15g 盐3g 葱花15g 鸡蛋3个 凉开水适量
做法：1.在面粉中调入盐，慢慢注入凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至搅拌成略稀的面糊（提起筷子不会拉丝即可）
2.将蛋液分次倒入，一边倒一边搅拌，直至全部搅拌均匀（注意减半时需要向一个方向划圈）
3.在面糊中倒入葱花，和用凉开水稀释过的浓淀粉水，继续向一个方向搅拌
4.加入一小把熟芝麻，和一匙香油，搅拌均匀
5.小火加热平底锅，不放油，用勺子舀一勺面糊后拿起平底锅转圈，使面糊在锅内形成一个圆饼
6.慢慢加热至熟即可（表面没有生面糊就OK了）
【Tips】
1.加入浓淀粉水不但可以使面饼柔软筋斗，还可以增强鸡蛋的香味
2.先把面粉调成糊状再加入蛋液可以使蛋液和面糊混合得更均匀，口感细腻
3.加入熟芝麻和香油，不但能提色增香，还可以使面饼更容易成型，柔软不易破裂
4.面糊倒入锅中以后，可以将其旋转得与锅底一样大小，这样的成品会很圆
5.一面烙好以后翻面2秒钟，不但可以使面糊更加香软，还可以激发出葱花的香气
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