黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法（甜品）
 

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可可戚风蛋糕8寸1个，横剖3片取2片用；

淡奶油350~400克；

苦甜巧克力100克；

其他装饰水果若干，或不放。

可可戚风蛋糕原料和制作：（图略）

8寸圆型蛋糕模

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克；

蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖30克、玉米油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克。

制作：

1、分离蛋白蛋黄，分别放在无水无油的干净大碗中；

2、蛋白加几滴白醋或柠檬汁，打出粗泡，分2~3次加入60克细砂糖，直至打出硬性发泡（拿起打蛋器，可发现蛋白泡尖是略直的）；

3、蛋黄加入30克细砂糖，低速打匀；加入油，加匀；加入牛奶，打匀；（此时预热烤箱，150度）

4、低筋面粉和可可粉事先混合过筛，如果懒惰如我，就直接把它们筛入蛋黄液中，翻拌匀，成蛋黄糊；

5、将蛋白泡挖1/3加入蛋黄糊中，翻拌匀，再全部倒到余下的2/3蛋白泡里面，翻拌匀成蛋糕糊；

6、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，烤箱预热150度，倒数第二层，55分钟。

7、烤好后即时取出倒扣，放至凉透。

黑森林蛋糕制作过程：

1、可可戚风蛋糕，横剖出三片，取两片用；

2、巧克力用小碗装好，隔热水融化成液体，再放到一旁，晾凉至变硬，然后再用勺子或刀子，刮出巧克力碎；

3、淡奶油加少许砂糖（按口味随意，此糖量不在配方中），用打蛋器打成略稠的糊状；

4、铺一片蛋糕，涂一层奶油；再铺上第二片蛋糕，全身涂满奶油；

5、把刮好的巧克力碎沾到奶油上，再用水果装饰一下，完成。

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