香橙舒芙蕾的做法

香橙舒芙蕾的做法

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材料：

A.涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克

B.橙汁30克 牛奶60克 黄油20克

C.蛋黄2个 玉米淀粉15克

D.蛋白 2个 糖 30克 柠檬汁2ml

E.橙子果肉80克 橙皮屑1小勺 君度橙味酒3ml

作法：

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1.将材料A中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。

2.将材料B中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。

3.将C料蛋黄和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。

4.再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。

5.将D料蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

6.烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。

7.取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。