瘦身版柠檬炸弹小蛋糕的做法

瘦身版柠檬炸弹小蛋糕的做法（老少咸宜的西点）

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原料：（20-22只菊花小挞模的份量）

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低筋面粉100克、色拉油125克、细砂糖60克、鸡蛋2枚、泡打粉1/4茶匙、柠檬3/4只、樱桃干适量

做法：

1、色拉油倒入料理盆里，擦入柠檬皮（只用黄皮，白色部分发苦不能用）。将柠檬汁挤在一只小碗里备用。

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2、料理盆中接着放入糖和鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀呈乳化状。

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3、加入柠檬汁快速拌匀后，倒入提前混合并筛过的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器拌匀至没有面粉颗粒。

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4、此时的面糊浓稠度如照片所示，用打蛋器舀起后流淌在盆中时会出现叠加的痕迹。

将面糊静置半小时，这样做的目的是让烤出来的成品内部组织更细腻，孔洞更均匀。如果不在乎这些，那么拌好面糊后直接烘烤也可以。

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  5、将一次性硬箔菊花小挞模放在烤盘中，在模子里放入樱桃干，将蛋糕面糊用汤匙倒入模子至8分满。表面再放适量的樱桃干。烤箱提前15分钟190度预热后，将烤盘放在中层，同样温度烤12分钟即可。
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蔻蔻心得：

1、糖量可以按口味进行调整，比如可以改成30-40克。

2、柠檬汁的量也可以调整为半只，但不要再增加，否则配方中水份的含量就过大了。

3、普通蛋挞模也可以代替菊花挞模。