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黄桃免烤布丁的做法

更新于:2011-06-24编辑:朕略萌

黄桃免烤布丁的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
黄桃免烤布丁的做法(甜品)

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黄桃免烤布丁的做法(甜品)
 


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黄桃免烤布丁的做法(甜品)

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黄桃免烤布丁的做法(甜品)


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黄桃免烤布丁的做法(甜品)

原料:黄桃约500克,鲜奶油40克,牛奶45克,细砂糖25克,吉利丁8克(约2片)

做法:(出品量4份)

1.原料称重准备齐备。

2.牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。

3.加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。

4.吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。

5.加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。

6.如担心有残留颗粒或者奶沫,可以过筛一遍。
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黄桃免烤布丁的做法(甜品)

7.把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰。

8.搅打成黄桃果泥。

9.取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。

10.把布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右,至布丁液凝固。

11.从冰箱取出凝固的布丁,淋上果泥,即可食用。

12.做了两版,一版长方形滴,一版奶瓶装的。
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黄桃免烤布丁的做法(甜品)

布丁,英语pudding的译音,在香港把布丁称作布甸。

布丁的灵魂性材料便是凝固剂,凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。

琼脂是提取自海藻的凝固剂,琼脂的凝点较高,即使在夏天,常温下也可以凝结。

琼脂可以用来做杏仁豆腐,如果用来做布丁的话,口感会比较硬,不Q弹。

鱼胶粉又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。

吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。

因此如果用鱼胶粉的话,会在布丁里面添加一些酒来去腥。

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