芒果雪米糍的做法

芒果雪米糍的做法（中式点心）

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芒果雪米糍

材料:

糯米粉-----100克

地瓜粉-----15克

奶粉-------5克

细砂糖-----60克

水---------150毫升

玉米油-----20克

馅料:

鱼胶粉-------14克

植物鲜奶油---200克

水-----------75毫升

芒果---------1个

糕粉---------少许

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制作过程:

1、将鱼胶粉和水混合。

2、用小火煮至鱼胶溶化。

3、芒果剥皮切成小粒。

4、植物鲜奶油用打蛋器打至稍发。

5、将鱼胶水倒进奶油中拌匀。

6、倒入芒果粒拌匀，即成馅料，放入冰箱冷藏1小时以上备用。

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7、将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中，加入玉米油和水。

8、用打蛋器慢慢搅拌均匀。

9、把面糊过筛一遍。

10、将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟。

11、取出蒸好的面糊。

12、用筷子顺着一个方向搅顺滑，放凉即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏几个小时再操作）。

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13、将米糍皮分成20克一份（这是冷藏过的皮）。

14、在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹点玉米油，取一份米糍皮放在手心压扁。
15、用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上。

16、用糍皮把奶油馅料包起来，揉圆（不喜欢椰蓉的可以直接吃了）。

17、将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉。

18、美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味。

TIPS：

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。

2、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。

3、我用的是植物鲜奶油，如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。

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