抹茶红豆包的做法

抹茶红豆包的做法

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我用厨师机打的面团，厨师机打面团的详细步骤看这里：

庞多米paindemie巨详细的吐司出膜过程

做的是甜面包，所以面团的出膜状态到出膜状态图中第二行的状态就可以了。

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1、完成基础发酵的面包，压扁，排气，重新整成一个圆球状，松驰15分钟后，翻面，收口朝上，将面团擀成一大张长方形的面皮。

2、将红豆沙在面皮的2/3面积上涂抹均匀我用的是京日牌红豆沙，湿度刚好可以抹开，如果用的是比较粘稠的红豆沙，需要加些水调和一下稀稠度，可以抹开就可以了，太稀也不行的；

3、将空着的面皮向中间折叠；

4、将另三分之一涂了豆沙的面皮也向中间折，形成三折的状态；

5、用保鲜膜把面皮包好，放进冷冻室里冻上半小时自由姐在书中的TIPS上有解释，这样是为了让面皮定型，更方便进行后面的切割。、；

6、冻好的面皮取出，用锋利的刀片修去面皮的边缘，分割成四条我用的是美工刀片；

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7、将切好的面条切口朝上，顶部捏合一下，然后交叉拧转拧转的时候注意保持切口朝上；

8、做好造型的面团排在烤盘上夸一下大旺家这个金色烤盘，实在赞！做工精细就不说了，有了它，我都不用锡纸、油纸神马纸，省啊！

9、温暖湿润处进行最后发酵40分钟我用自制发酵箱控制发酵环境为温度37度，湿度85%；

10、发酵完成后，涂全蛋液，撒杏仁片；

11、烤箱中下层，180度，20分钟左右。

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