香橙卡士达酱面包的做法

香橙卡士达酱面包的做法

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具体流程：

1 糖煮橙片

香橙 1个

水 200ml

砂糖 100g

香橙利口酒1勺

做法：

1 香橙洗净表皮，横刀切成圆片。

2水和砂糖放入小锅内加热至沸腾。

3放入香橙片，锅内盖上一片油纸，小火煮上10分钟左右。

4 熄火，加入利口酒连锅放在一边放凉待用。

2 香橙卡士达酱

橙汁 200ml

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

砂糖60g

玉米淀粉3大勺

黄油 5g

鲜奶油1大勺

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做法：

1 鸡蛋、蛋黄放入盆内加砂糖打发。

2 慢慢倒入橙汁，边倒边搅拌。

3 将2过一遍筛后倒入锅内小火加热，边加热边搅拌直至蛋黄酱变浓稠。

4熄火，加入黄油，鲜奶油搅拌均匀。

3 面包体：4个量 参考的其他甜包方子

高粉 250g

砂糖20g

脱脂奶粉 5g

黄油 20g

蛋液 25g

酵母粉 3g

水 140g

涂抹用蛋液适量

杏仁碎 适量

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做法：
1 将高粉、糖、奶粉、酵母、蛋液，水全部加入盆内揉成光滑面团。

2 加入黄油继续搅拌，直至可以拉出透明薄膜。

3 面团放入玻璃容器盖上保鲜膜，28度室温下进行一次发酵至2倍大。

4 将面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5 擀开成圆形，中间用杯子底用力压一下。*或者擀薄些边缘像批洒饼皮边缘那样包起。

6 盖上保鲜膜进行最后发酵，30度大约30分钟至2倍大。

7 面团中间盛上香橙蛋黄酱摆上对切开的橙片，边缘刷上蛋液，撒上杏仁碎。

8 180度15-20分钟。

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