辣松面包的做法

辣松面包的做法

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【材料】： (可做8个)金像高粉220克，美玫低粉40克，细砂糖30克，盐3克，全蛋30克，水155克，速溶干酵母3克，无盐黄油20克；辣松适量；

【做法】：

1.除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团；

2.添入软化的黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；

3.面团放入盆内，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

4.发酵好的面团，称重，分割(平均每个59克)，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5.将面团按压排气，用手将面团摁成椭圆形，尽量压出小气泡就成，自上而下卷起，收口处捏紧即可；

（以前我都是用擀面杖粗鲁地擀，导致每次都擀长了，成型的橄榄形总是不尽人意，上次看了大旺的橄榄形，羡慕死了，特意请教她，终于明白我出手太重了，嘿嘿）

6.将小面团放入烤盘，盖上保鲜膜，温暖处最后发酵；

7.表面刷上蛋液；

8.烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；
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