葡萄干吐司的做法

葡萄干吐司的做法（早餐菜谱-葡萄干含量60%）
 

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成品：

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中种：高粉350克、酵母4克、水215克

主面团：高粉150克、糖30克、盐10克、奶粉20克、酵母2克、水120克、黄油20克、葡萄干300克

过程：

1、中种原料揉成团后，发酵至4~5倍大

2、将发酵好的中种撕成小块，和主面团中除葡萄干之外的原料利用后油法揉至完全阶段

3、揉入沥干的葡萄干，室温松弛30分钟

4、分割、滚圆，松弛20分钟，整形

5、进行最后发酵，约9分满

6、烤箱预热，200度，下层，上下火，40分钟

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