自制美味醪糟的做法

更新于：2011-06-22编辑：justing518

自制美味醪糟的做法（饮料）
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原料：圆粒糯米500g
酒酿酒曲1.5g
凉白开1大杯约600ml
工具：蒸锅
纱布
不锈钢盆
保鲜盒
酸奶机（春、秋两季用）
做法：1、糯米提前一夜用水泡好；
2、蒸锅放炉子上，蒸格里铺上用水浸湿的纱布，上汽后将泡好洗净的糯米倒进蒸格，铺匀；
3、蒸40分钟左右，看到糯米蒸熟即可；
4、掀开锅盖，让蒸熟的糯米放凉一点，一边用凉白开浇在糯米上，一边用手将成团的糯米搓散；
5、糯米相互无粘连，摸起来温温的不烫手的时候，连纱布提起，放入干净无油的保鲜盒中，加1小匙约1.2g酒曲进去拌匀，用勺子压紧，用手指沾凉白开水后在盒子正中间的糯米上戳一个洞，如果是春秋两季，就倒进一个干净无油大盆中，加酒曲拌匀后腾入酸奶机所配保鲜盒中，一样用勺子压紧，戳洞；
6、将最后0.3g酒曲均匀撒在压紧的糯米表面，小洞里多撒一点；
7、盖紧保鲜盒，冬天屋子里有暖气时，放在暖气片上，由于暖气片温度较高，下面要垫上3-4本书，使盒子和暖气的距离大概在10cm左右，用酸奶机就比较简单，直接插电就好，夏天放到屋子里能晒到太阳的窗台上；
8、大概3天2夜，醪糟就做好了，此时里面已经有半透明的液体漫上来，可以用干净的勺子舀一点尝尝，味道甜了就好了，连盒子放进冰箱，随吃随舀就好。
贴士：1、做醪糟的整个过程要干净无油；
2、酒曲我现在用的是老家购买的当地产品，我还在淘宝上购买了安琪的酒曲，还没开始用，网上大多数人都用的这个牌子，应该都差不多；
3、醪糟的吃法千变万化，煮鸡蛋，煮汤圆，炖鸡炖鸭......甚至简单到舀两勺醪糟，加一勺蜂蜜，冲一杯温开水，一样美味无敌！
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