巧克力榛子饼干的做法

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150块
材料:
2杯/300g面粉
1/4杯/25g Dutch-processed可可粉
2条+1tbsp/250g无盐黄油,室温软化
1杯/100g糖粉
少许盐
2个鸡蛋,室温
1杯/140g榛子,烤香,去皮,对切或粗切(粗切比较容易拌匀)
半份奶油甜酥皮
做法:
1.中粉和可可粉混合过筛.将黄油打松,加入糖,盐,打发至色浅膨胀.加入1鸡蛋,减速,加入干料,拌匀,拌入榛子.
2.面团整形成6x7x1英寸(15x18x2.5cm).
3.另外一个鸡蛋加1tbsp冷水,另外准备两张烘焙纸.
4.案面撒粉,将奶油甜酥皮整形,成两份6x7x1/4英寸(15x18x0.7mm).将一份酥皮涂刷蛋液,覆盖可可面团,再刷蛋液,覆盖另一张酥皮,切去多余的边角料,表面覆盖烘焙纸.再用保鲜膜包裹,冷藏4小时以上.
5.烤箱预热325F/165C.
6.沿长边,将面团切6条,再切7mm厚片,放在烘焙纸上.
7.烘焙20到24分钟至中间凝结,两边上色.
保存:
面团可冷藏保存2日,或密封冷冻1月.饼干室温保存3-4日.
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