玉米快速面包与玉米马芬的做法

玉米快速面包与玉米马芬的做法

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南方玉米快速面包 Southern Cornbread

8寸铸铁锅或9寸圆烤盘

材料:1杯玉米面1tsp泡打粉tsp baking soda2tbsp糖tsp 盐1/3 杯沸水杯buttermilk1个鸡蛋4tbsp煎培根的热油或2tbsp无盐黄油,融化

做法:
1.烤箱预热450F/232C. 铸铁锅放入烤箱预热. 将2/3杯玉米面,泡打粉,baking soda,糖和盐混合.
2.将1/3杯玉米面用沸水冲泡拌匀,缓缓加入buttermilk和鸡蛋,拌匀.
3.铸铁锅预热完毕,倒入煎培根的油或黄油.湿料干料拌匀,入模.
4.烤20分钟左右,取出在架子上冷却5分钟,切开食用.
5.一次吃不完的,再次食用时用350F/177C,烤10分钟.
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北方玉米快速面包Northern Cornbread

10寸圆烤盘或9寸方烤盘

材料:1杯玉米面1杯面粉2tsp泡打粉tsp baking soda4tbsp糖(如果选用培根,则不必加入)1/2tsp 盐2个鸡蛋2/3杯buttermilk2/3杯牛奶2tbsp无盐黄油,融化

可选材料:
1杯车打奶酪,擦碎或1/2杯培根,煎香切碎(煎培根的油可用作涂抹烤盘)

做法:
1.烤箱预热425F/220C. 烤盘抹油. 将玉米面,面粉,泡打粉,baking soda,糖和盐混合.
2.鸡蛋打散,加入buttermilk和牛奶,拌匀. 再加入干料,拌匀. 最后加入黄油和可选材料,拌匀.
3.入模,烤25分钟左右,取出在架子上冷却5分钟,切开食用.
4.一次吃不完的,再次食用时用350F/177C,烤10分钟.
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玉米马芬 Corn Muffins12个

材料:1杯玉米面2杯面粉1 tsp泡打粉1 tsp baking soda1/2tsp 盐2个鸡蛋3/4杯糖(如果选用培根,则不必加入)8tbsp无盐黄油,软化杯酸奶油杯牛奶

做法:
1.烤箱预热400F/204C. 烤盘抹油. 将玉米面,面粉,泡打粉,baking soda和盐混合.
2.鸡蛋中速打发半分钟,加入糖打发半分钟,分三次加入黄油. 再加入一半酸奶油和牛奶,拌匀,加入剩下的酸奶油和牛奶,拌匀. 最后加入干料,拌匀.
3.入模,烤18分钟左右,取出在架子上冷却5分钟,切开食用.
4.一次吃不完的,再次食用时用350F/177C,烤5分钟.

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