蜂蜜小麻花的做法

蜂蜜小麻花的做法（正餐零食两相宜）

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A. 无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺

B. 装饰：蛋白液10g

烤温：150度、中层、上下火、20-25分钟

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做法：

1. 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜和糖粉；

2．先用橡皮刮刀搅拌均匀；

3．再用打蛋器搅打均匀；

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4．分次加入蛋液，继续搅打成均匀奶油糊状；

5．低筋面粉中加入泡打粉，一起过筛，再将粉类筛入奶油糊；

6．用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团；

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7．将面团分成6g左右的小面团；

8．取一个小面团，揉成10cm的长条；

9．轻轻对折卷起，卷成麻花状，烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液，将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。

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烘焙心得：

1. 搅拌好的面团不需要松弛，直接塑性即可；

2. 搅拌时最好用橡皮刮刀，不要用手过度揉捏，否则影响香酥口感；

3. 小麻花塑性时卷的稍紧一些，出炉后的造型会比较好看。

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