湘辣牛筋的做法

材料: 牛筋·600克　　红辣椒·1个　　大葱·2根　　大蒜·2瓣　　淀粉·适量　　注：可酌情配料　　食用油·30克　　香油·1小匙　　料酒·1小匙　　番茄酱·2大匙　　精盐·1小匙　　白糖·0.5小匙　　味精·0.5小匙
做法:
1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出，切块；葱洗净切长段，和辣椒、大蒜一起略拍；
2.往锅里倒油，烧热，放葱、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水，用小火焖煮40 分钟，然后夹出葱、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
注意
色泽红润，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。