新疆皮带面的做法

材料（两人份）：

面粉 200克,水116克（占面粉重量的58%），盐1克

做法：

1、所有材料揉成光滑的面团，饧15分钟再揉一会儿，此饧面、揉面的过程需重复2-3次；

2、将面团擀成3-5mm厚的面片儿，表面抹一层油，切成2cm宽的长条；

3、用手指按压宽面条的两面，压扁待用，入锅前将宽面条均匀拉长，下入锅中。
 

比做法更重要的5点：

*与做手擀面一样，多重复几次揉面、饧面的过程，可以增加面条筋道的口感。

*在擀好的面片儿上抹油，是为了防粘，而且抹油后还增加了生面条的韧性。

*面片的厚度和切分的宽度可以依据自己的喜好，宽得像皮带一样的面，也很好吃，不防试试。

*码入盘中待用的面条如果不马上下锅的话，一定记得用保鲜膜或锅盖什么的覆盖，否则干了就抻不开了。

*皮带面最经典的吃法是和新疆大盘鸡的汤汁混起来吃，还可以和剁椒鱼头一起吃，绝对增加在家做这几道菜的专业水准。这里是和土豆烧牛腩一起吃的，也相当不错滴。

面擀得薄一点，切得细一点。