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茄子香菇焖面的做法

更新于:2011-04-05编辑:甜到哀伤

怎么做茄子香菇焖面的做法

焖面,最著名的还是扁豆焖面啊。文怡姐都做过,当时就看得我一嘴哈喇子。不过,以我的个性,大家也知道哈,要是我再做个扁豆焖面,那多没意思啊。所以,咱今天做个——茄子焖面。

觉得这个面挺夏天的。为什么呢?天儿热啊,热汤热水的面肯定是吃不下的,凉面好,可也不能总吃啊。这焖面,味道足,口感劲道,出锅一放就不烫嘴,从热吃到凉都香得很。而且茄子是喜温植物,所以特别是在北方,夏天才是茄子应季的时候。所以,茄子焖面,肯定是最适合夏天的美味啦。

其实,还得从前几天我写的那篇蒜蓉茄丝说起。那篇的评论里,好多朋友都说好喜欢吃茄子的。我一想,我好像也好喜欢的,也是因为茄子做起来费油费事的,吃得并不多。所以,我反省了一下,决定要多发掘一下茄子的吃法。而且,好多朋友好心的告诉我,茄子皮不要去掉,都是营养呢。所以,为了表示我听进去大家的意见了,一定要再发一个不去茄子皮的好吃的啊。

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[茄子香菇焖面]

用料:

茄子切滚刀块,根据小手儿冰凉儿同学的建议,我把茄子切好后泡水十几分钟,这样可以减少吸油量

干香菇泡发洗净

面条,鲜的压面、手擀面都可以,或者是超市冷柜里卖的那种软拉面

葱花 蒜末 蒜蓉

酱油 黄豆酱(甜面酱也可)盐鸡精糖蚝油醋

做法:
 

1 锅中入比平常做菜稍多的油,加葱花、蒜末爆香,再加少许酱油和海天黄豆酱(我是它忠实FANS)炒香,注意火要小些,否则容易糊掉。

2 入茄子翻炒,让每块茄子都包裹上酱料。

3 加入香菇翻炒。

4 加入一大碗开水,加适量盐,烧开,用泡发香菇的水也不错噢,再把汤盛出一半待用。
 

5 把面条摆到菜的上面,再把刚才盛出的汤浇在上面一半,如果喜欢更香的口感,还可以倒一些油在面上,拌匀,盖好锅盖,用小火继续煮。

6 大概六七分钟之后,再加入剩余的汤汁,并用筷子把面条挑散,再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少,要及时加开水。

7 在一小碗中调好料汁待用,料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、鸡精适量。

8 面再焖五分钟后,尝一下面条已经煮透,就把料汁倒入锅中,拌匀,出锅!

面条因为浸满了汤汁和油,很厚实的感觉,茄子和香菇呢,也很软烂,不过我还是更喜欢吃面条:)以致于,我不得不倒掉了其中一半的面条,奇怪吧。听我细说。原因是:我对面条的量把握的不准,放得太多,至少是两顿的量。可是我就是那种遇到好吃的,撑死也停不下来的人,这面条,我肯定是留不到下顿了。所以,为了我的胃,我的健康,我只好忍痛把多出来的一半倒掉了。。。