食物颜色不同所含营养各异

有没有试过依据食材的不同颜色来搭配你每天的菜谱？不同颜色的食物究竟有哪些不同的功用呢？

　　99%的动物天然择食，对于是草食还是肉食，它们一辈子都没有选择的权利，不过和它们相比，人类就幸福得多了。食素风潮涌至，众说纷纭，争议最多的估计就是“素食能不能满足生理所需的所有营养”这个问题。事实上，只要每天食用“全色彩”食物，不管你是否素食，身体所需也能够完全补充到位。并且，在根据色彩择食这一点上，中西医有着惊人类似的研究。所以根据色彩填充食谱几乎已经成为中西医同时提倡的择食方法。如果你对此还心存疑虑，那就干脆来看看中西医推荐“择食”的交集吧！

　　在中医理论中，不同颜色的食物与人体五脏六腑有着阴阳调和及五行相生相克的关系，五行的金、木、水、火、土，各以白、绿、黑、红、黄五色代表，并各自代表多种器官。而在西医理论中，不同颜色的食物含有不同特色的营养物质，可以完全照顾到身体的营养所需。红色

　　中医

　　西医

　　提倡的红色食物有：西红柿、粉红柚子、胡萝卜、樱桃等。

　　所有红色系列的蔬果都一样富含类胡萝卜素，能促进人体吸收番茄红素，起到预防前列腺癌和降低血液中的胆固醇从而降低心脏疾病发生率的作用。另外，红色食物所含的维生素A也非常丰富，能够解决视力衰减的问题。绿色

　　中医

　　提倡的绿色食物有：绿豆、大小黄瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹笋、番石榴、海带等。

　　中医认为“绿”对应到人体的肝脏部位，而五行中肝又属“木”。绿色食物有益肝气循环、代谢，还有益消除疲劳、舒缓肝郁、防范肝疾，能明目、保健视神经，提升免疫功能。肝脏有藏血的功能，一旦人体血不足的时候，肝血亦不足，不能提供肝脏所需的养分，而使肝脏功能受损，此时眼睛会有酸涩、眼花等不舒服的症状。西医

　　提倡的绿色食物有：花椰菜、卷心菜、大白菜、菠菜、鳄梨、猕猴桃等。

　　绿色食物非常之多，它们提供莱菔硫烷、异硫氰酸酯和吲哚等多种成分，能够刺激肝脏产生降解体内致癌物质的物质。绿色食物通常维生素A、维生素C也非常丰富，能帮你解决痤疮等皮肤病，促进钙质吸收，抗疲劳。绿色食物中的猕猴桃被称为“果中之王”，两颗猕猴桃就含有1天所需营养的1/3，是各种水果中营养成分最丰富、最全面的。黑色

　　中医

　　提倡的黑色食物有：荞麦、黑芝麻、黑木耳、发菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆浆、紫米、龙眼干、紫葡萄等。

　　黑色食物对应五行为“水”，入肾，能增强肾脏之气，可保健养颜、抗衰老、防癌等，对生殖、排泄系统大有好处。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻，它含有多种糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、钙镁、蛋白质等，《神农本草经》说它能“益大气，长肌肉，润肌肤”。

　　西医

　　提倡的黑色食物有：黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄榄、黑醋栗等。

　　黑色食品保健功效与其所含的维生素、微量元素、黑色素三大营养素有关，其中所含黑色素类物质发挥了特殊的积极作用。黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等强大作用。某些黑色食物还含有大量的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。其保健功效还包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等。

　　白色

　　中医

　　提倡的白色食物或药材有：白萝卜、白菜、高丽菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山药、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。

　　白色食物对应五行为“金”，入肺。《黄帝内经·素问》金匮真言论篇记载：“西方色白入肺，开窍于鼻，其味辛，病在皮毛??”也就是说，多吃白色食物，具有养肺的功效。平时肠胃脆弱但又容易胖的人，肤色不佳的人，需要多吃一些白色的食物。白色食物中的百合、杏仁等有很好的清热、润肺、宁心、安神的作用。西医

　　提倡的白色食物有：大蒜、洋葱、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香葱等大部分调味菜，和芋头、豆芽菜等。

　　此类食物大多是类黄酮的丰富来源，能够帮人扩张血管，帮助血液疏通，其中的洋葱属植物还含有抗肿瘤的蒜素。除了调味菜之外，之所以推荐芋头，是由于芋头营养价值高，且淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的1/10，消化率可达98.8﹪。黄色

　　中医

　　提倡的黄色食物有：莲子、南瓜、黄豆、地瓜等。

　　黄色食物对应五行为“土”，入脾，能增强脾脏之气，促进和调节新陈代谢，所以黄色食物，如地瓜、黄豆等，都可以保护脾胃健康，维持脾主运化、主升清、脾统血的功能。这些功能主要是将吃进的食物转化为营养，再将这些营养物质传送至全身，并代谢身体的废弃物，是血液、精气、身体运转时动力的来源，五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养，也就是说人体的健康与否，都看脾胃功能是否良好，也印证了“脾胃为后天之本”这一句话。西医

　　提倡的黄色食物有：橘子、橙子、芒果、地瓜、桃子、木瓜等。

　　黄色食物提供β-隐黄素。β-隐黄素具有抗氧化作用，而且会在体内转换成维生素A。人体需要的87%的β-隐黄素都来自于这一色系的食物。世界上有一千多种芒果，它们含有消化酶，性质类似于木瓜蛋白酶，与芒果本身的天然纤维一起可以帮助消化。而100克芒果就含有近4000国际单位的β-胡萝卜素，含量相当惊人。

　　提倡的红色食物或药材主要有：胡萝卜、西红柿、苹果、牛肉、羊肉、樱桃、红花、山楂、桑葚、红枣、洛神花和枸杞。

　　红色属于五行中的“火”，给人一种有如火焰般的感官刺激。红色食物味苦，具消炎、坚固作用，有益于心脏、小肠、舌头，能增强心脏之气，提高人体组织中细胞的活性，让人心情平和，容易入睡。多吃红色食物能预防感冒，有补血、生血、补阳的功效。红色食物养生法一般常见赤色或偏赤色食物，或偏温性的药材。