翠玉锦囊的做法

年味儿素菜

塞满了豆腐油菜等馅料的油面筋，加工后圆滚滚黑乎乎，有点像大肉丸子。

虽是素菜，吃起来味道却非常好，不亚于油面筋塞肉，却又比用肉做更健康。

满满的馅料，就是满满的祝福和愿望。

再配上青脆的油菜茎，一盘素菜，仿佛成了荤素搭配的年味儿菜

原料：

油豆泡8个、豆腐100克、小油菜8棵。

做法：

1、小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出；

2、焯好的小油菜，从根部上方约2厘米的地方切断，叶子部分切碎，根部摆在盘中；

3、豆腐放入碗中压成豆腐泥，将油菜叶碎一起拌好，调入香油、盐搅拌均匀；

4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞，把小洞稍弄大一些，将豆腐馅装进去，直至装满；

5、锅中油热，倒入葱花爆香，再倒入筋小心翻炒；

6、调入料酒、酱油、少量白糖，继续翻炒，炒至面筋变软，即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。

备注：

1、油豆泡上的洞不能太大，否则翻炒过程中内馅可能会漏出

2、炒的时候动作要轻，防止内馅漏出