痔疮食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

松子方肉的做法

更新于:2011-03-12编辑:情愿ヽ

松子方肉属于痔疮食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你松子方肉怎么做最好吃!松子方肉的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着松子方肉的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

松子方肉的做法 菜系及功效:东北菜 便秘食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 工艺:砂锅

松子方肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,猪肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子(炒)50克
调料:花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3克,冰糖50克

松子方肉的特色:

咸鲜浓香,肉方酥烂,汁浓芡亮。

松子方肉的做法:

1. 将五花肉方加以修整,将肉皮用火烤焦,刮净,投入冷水泡软;
2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型,深而不透的花刀;
3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊,抹在肉面上;
4. 将瘦肉斩成肉泥,加葱姜汁、精盐少许,再放一个蛋黄和团粉调成稀糊;
5. 将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面;
6. 起勺,放熟猪油少许,放入肉方(皮朝上)煎成金黄色待用;
7. 将肉方放在砂锅中,底下放竹箅垫底,肉方放在上面(皮朝下),加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开;
8. 再用文火炖至酥烂,滤出汤汁,扣入盘中(皮朝上),再将汤汁加热变浓,浇在肉方上面;
9. 豌豆洗净,炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。

松子方肉的制作要诀:

1. 烤肉皮时,用中火烤两遍,每次都应刮净糊的部分,显示新肉;
2. 肉方上面的原料要比肉方四周略小;
3. 煎肉的勺要干净,用小火煎,并不断摇晃勺,以防巴锅;
4. 炖肉的汤与肉持平即可,炒豌豆断生即可。

食物相克

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。