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爆素肝尖的做法

更新于:2011-02-26编辑:1025413706

爆素肝尖属于糖尿病食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你爆素肝尖怎么做最好吃!爆素肝尖的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着爆素肝尖的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

爆素肝尖的做法 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 工艺:油爆

爆素肝尖的制作材料:

主料:水面筋250克
辅料:小白菜20克,胡萝卜10克
调料:盐1克,酱油15克,胡椒粉20克,姜40克,香油20克,料酒10克,腐乳汁10克,植物油40克,红曲10克,淀粉(豌豆)28克

爆素肝尖的特色:

滋浓味厚,鲜香微辣。

爆素肝尖的做法:

1.先将水面筋整平放笼中蒸过压实,片成薄片,作肝尖的坯料;小白菜削根划荚;胡萝卜片下沸水锅中焯过;嫩姜去皮切片待用;取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.锅架火上,加植物油,待油温升高,把肝尖料坯用红米汁沾匀,再着食盐、干粉浆好,即散下锅中,用筷子拨开,下配料小白菜荚及胡萝卜片,随即把油滗掉,放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升,翻勺后下水粉上芡,熘香油、料酒,推炒成盘中即成。

爆素肝尖的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。