红烧豆腐鳝段的做法

主料： 鳝鱼300克 豆腐(北)250克 
调料： 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 豆瓣辣酱5克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆
详细步骤
1.将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。