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酱卤花生的做法

更新于:2011-01-19编辑:找你妹

如何做,怎样做酱卤花生,图解详细步骤的做法

酱卤花生的做法(凉菜-美味就粥小菜)

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酱卤花生的做法(凉菜-美味就粥小菜)

酱卤花生

材料:红皮花生 250克;

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酱卤花生的做法(凉菜-美味就粥小菜)

酱卤汁:将大料2个和小茴香半勺装入调料包,加入用2勺色拉油、半杯黄豆酱油(300ml)、半杯水(300ml)和适量冰糖的混合液中,加热之后制作浓郁的酱卤汁;

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酱卤花生的做法(凉菜-美味就粥小菜)

步骤:

1、 红皮花生放入水中泡发至外皮起皱,沥干水分后,放入做好的酱卤汁中;

2、 加热沸腾后,转小火继续焖煮30分钟,熄火后泡上一夜,食用味道更佳。

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酱卤花生的做法(凉菜-美味就粥小菜)

小提示:加上米酒或换成去腥调味效果更好的黄酒,此基础酱卤汁就是一般用于调味卤肉饭中肉燥的调料。卤花生的时候,卤汁的用量要根据材料适当增减调配,尤其要注意火候,可以将焖熟的花生放在卤汁中陈上一段时间,味道更佳。

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酱卤花生的做法(凉菜-美味就粥小菜)

酱卤花生配白米粥,另外还拌了一小碟萝卜皮,换个花样,让冬日早餐带给人暖胃的感觉。