清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法（海鲜家常菜）

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原料：大闸蟹 葱 姜

调料：醋 糖（可再加一点点生抽）

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事先准备：

1. 葱洗净；姜一部分切片，剩余切末。

2. 大闸蟹洗净后用绳子扎紧。点击图片进入下一页>>

制作过程：

1. 醋内加入适量糖。点击图片进入下一页>>

2. 加入姜末搅匀至糖溶化（可再加入一点点生抽）。

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3. 锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，蒸约10分钟（请根据蟹的多少和大小调节时间）。点击图片进入下一页>>

啰嗦几句：

据说醋内放入冰糖口感更佳，未尝试过，若有兴趣可以试试看。 醋可根据喜欢的品种选择，不一定要用镇江醋，随你喜好。 若是要添加生抽，建议只使用一点点，以吃不出咸味为度，以免蘸料味道过重遮盖蟹味。 姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。 蒸制的时间请根据实际分量调节。 店家里的蟹会在上桌前刷一层油美容，自家蒸蟹建议不要这样做，油味会影响蟹的纯正。

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青背，黄毛点击图片进入下一页>>
白肚，金爪点击图片进入下一页>>
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食蟹的工具，并非一定要用，徒手也自得一番乐趣。点击图片进入下一页>>
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