更新于:2011-01-04编辑:阴陀椤
白果香肠小炒的做法(家庭食疗-兼具食材与药材双重身份的白果)
原料:白果 香肠 杏鲍菇
调料:鲍鱼汁 盐
事先准备:
1. 白果剥去外壳,放入锅中煮约10分钟,稍凉后剥去内层的衣。
2. 香肠蒸熟后改刀切小。
制作过程:
2. 加入白果翻炒一会儿。
4. 加盖焖煮至白果呈现黄色(约5分钟)。点击图片进入下一页>>
5. 加入香肠,翻炒一会儿至水分收干。点击图片进入下一页>>
6. 加入鲍鱼汁和一点点盐,翻炒匀即可。
啰嗦几句:
白果先煮一会儿,既可方便剥去内层的衣,也可去毒。程度以颜色变黄为准,青绿色的则毒性未尽除。 香肠事先蒸熟,炒出来的口感较好;如果不蒸熟,开始炒时就放入,添加稍多的水分焖煮。 加入白果后再次加水焖煮,经过两次煮透,可放心食用。 鲍鱼汁有较重的咸味,盐请酌情添加。 白果虽可润肺定喘,但请勿一次食用过多,过量仍有中毒的风险,一次食用最好不要超过20粒,小朋友减半哦。 点击图片进入下一页>>这其中尤以白果为代表。白果有一定的毒性,却也有润肺定喘的功效,中医常以此入药。倘若用它来入菜,虽微苦,但别有一番清爽气息。白果煮熟后入口,嚼起来会有一定的弹性,十分特别,这种牙齿的触感不好形容,总之是一番独具特色的别样感受,亲口品一下就会发现。
这白果兼具食材与药材的双重身份,既可饱口福也可滋润肺腑,入菜时也不必耗费冗长的时间,正合我等既不愿放弃口感也想滋补身体之人。不再啰嗦,试过便知。
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