肉末黑椒葱烧饼的做法

肉末黑椒葱烧饼的做法（早餐菜谱）

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肉末黑椒葱烧饼面饼用料：( 约12~14个)面粉.....2杯（我用量米杯，1量米杯约200ml）　　滚水.....2/3杯 (约175ml )　　冷水.....少许 (依情况决定)　　　内馅用料(一)：葱.....切成葱花约2/3碗(吃饭的碗)　　香油.....3~4大匙　　黑胡椒粉.....1小匙　　　内馅用料(二)：绞肉.....100g (或是吃饭的碗约八分满)　　蒜头.....3瓣　　洋葱.....小型的1粒　　酱油.....1大匙　　糖.....1/2小匙 (可不放....)　　盐.....少许　　　做法：1.边倒入滚水边用筷子搅拌成散团状。2.等温度稍微降下来不烫手时，开始用手揉成团，过成中如果太干要依情况，边揉边加入少许的冷水直到成团，然后揉到面团成光滑面盖上胶膜或干净湿布，静置约30分钟(这时...可以利用时间制作内馅)。　　3.蒜头切碎，洋葱也切碎。4.先用油爆香蒜头，再放入洋葱爆炒，等洋葱快要变透明时，放入绞肉。5.一直翻炒到肉快熟时，加入酱油、糖、盐调味，再炒到肉熟即可。 (肉馅不要炒的湿湿的喔...要干干的才好，太湿就把汤汁滤掉6.葱要预先洗好，让水份晾干，等要卷馅时，才切成葱花拌入香油、黑胡椒粉，不可以洗好湿湿的切喔...7.把面团分成2等份，然后杆成薄薄的约0.2~0.3公分厚的长型面皮如果觉得面团份量太多不好杆薄，可把面团分3份来做,。接着洒一点点盐，再刷上薄薄的一层油(炒菜油)让油跟盐分布均匀, 然后再洒上少许黑胡椒。8.接着铺上肉馅，再铺上葱花(注意:尾端不要铺满料，要留1公分,铺料适量就好，不要贪心铺太多，这样不好卷， 容易破皮露馅。9.然后开始一点一点的往前卷起来。10.卷好后均匀切成小等份，建议面团分2份，每份再做出6~7个，成品大小会比较刚好。11.切好后把每一份放在手上，用手掌轻轻压成饼状。12.最后用少许油煎熟...因为是烫面，面已经快烫熟了，而且馅料也是炒熟的, 所以不用煎太久，用中小火煎到两面金黄即可。

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