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核桃葡萄干面包的做法

更新于:2010-12-15编辑:咫尺距离多远

如何做,怎样做核桃葡萄干面包,图解详细步骤的做法

核桃葡萄干面包的做法(早餐菜谱)

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核桃葡萄干面包的做法(早餐菜谱)

【材料】: 方子改自《名店面包大公开》

金像高筋粉200克,美玫低粉50克,细砂糖38克,盐3克,速溶干酵母3克,麦芽精1克,全蛋27克,水134克,无盐黄油28克;

核桃仁碎75克,葡萄干(朗姆浸泡过)75克;

【做法】:

1.除黄油外混合所有材料,揉至光滑;

2.添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;

3.将核桃仁碎,葡萄干包进面团,揉匀;

4.面团放入盆内,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大;

5.取出发酵好的面团,称重,分割每个60克,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;

6.按压排气,用手摁呈圆形,自上而下,卷成橄榄形,收口处捏紧;

7.盖上保鲜膜,温暖处二次发酵;

8.刷上蛋液;

9.剪刀两边剪口;

10.烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟;点击图片进入下一页>>
核桃葡萄干面包的做法(早餐菜谱)

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核桃葡萄干面包的做法(早餐菜谱)