奶香小面包的做法

奶香小面包的做法（早餐菜谱）

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中种面团：高粉200g（金像B），耐高糖酵母4g，奶粉15g克，蛋液50g，牛奶75g。（15个）主面团材料：高粉67g，糖50g，盐4g，水30g，黄油40g。表面装饰：蛋液。做法：1、中种面团材料混合（面包机20分钟），发酵至2倍大。2、把面团撕成小块，后油法与主面团材料混合揉至扩展（面包机20分钟）。3、面团放案板上，用擀面杖来回按压几次（此步可省）4、分成40g/个，滚圆，中间发酵15分钟。5、擀成长条，卷起，排入烤盘，在潮湿温暖的环境里发酵40分钟。6、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火15分钟+下火15分钟。点击图片进入下一页>>
面包很松软，一圈圈的，撕着吃很棒哦!~放到第三天还松软如初。这个大概就是中种+擀压面团的功劳了，其实擀面这步省略也行，就是模仿的压面机原理。据说，面团不用揉到扩展，直接揉匀了擀压，也能出这效果，多擀几次就是了。点击图片进入下一页>>