西卤蹄筋的做法

西卤蹄筋属于更年期食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你西卤蹄筋怎么做最好吃！西卤蹄筋的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着西卤蹄筋的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

西卤蹄筋的做法 菜系及功效：浙菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

西卤蹄筋的制作材料：

主料：猪蹄筋300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：小葱15克,姜10克,白砂糖10克,胡椒粉2克,黄酒20克,酱油30克,淀粉(蚕豆)13克,猪油（炼制）30克

西卤蹄筋的特色：

色泽红亮，肉糜酥烂、蹄筋柔软。

西卤蹄筋的做法：

1. 将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水；
2. 猪肉切成碎末；
3. 葱白切段，姜切末；
4. 把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧；
5. 待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成。

西卤蹄筋的制作要诀：

1. 必须选用猪后蹄筋，作为主料，并要求涨发适度，使之柔软；
2. 肉末下锅后，要煸透、煸酥，否则味不醇厚。

健康提示

此菜胶原蛋白质丰富。