醉肉的做法

醉肉的做法

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【醉肉】

原料：0.4斤梅花肉；胡萝卜半根；土豆一个；

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调味料：

1、陈醋，糖，生抽，盐少许，蒜6-7瓣（剁成蒜末），西红柿酱，凉白开适量；

2、料酒、生抽、葱段若干

做法：

1、将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织。

2、入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用。

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3、将调味料1混合，拌匀调成醉汁，尝一下味道，依自己口味进行适当调整。

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4、起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金黄色，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上醉汁，用盆颠翻几下装盘即成。

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