花生仁拌芹菜的做法

【原材料】花生仁200克、芹菜250克

【调味料】豆油少许、酱油、盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量

【制作过程】

1、  锅内放豆油，烧热，放入花生仁，炸酥时捞出，去掉膜皮；

2、  将芹菜摘去根、叶，切成3厘米长的段，放开水锅中焯一下后捞出，用冷水过凉，沥干；

3、  把酱油、盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好味，浇在芹菜和花生仁上拌匀，即可食用。

4、  准备：5分钟，烹饪：8分钟

【特别提示】花生可先在微波炉中烤熟，这样更易去除花生的外衣。

芹菜是大众化的蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很高营养价值的食物。

【营养与功效】芹菜有清热利水、降血压、祛血脂、净血、镇静、调经、健胃的功效，对高血压、动脉硬化、肺结核有预防和治疗作用。芹菜的钙、磷含量较高，可增强骨骼，预防小儿软骨病，对妇女月经不调，肝炎、尿道感染等疾病也有很好的治疗效果，还是健脑益智的理想蔬菜。

【营养师健康警告】芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

【烹饪特别提示】芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

【适用量】每次50克。

【烹饪方法】烧、炒、凉拌、做馅、主料、配料等。

【选购】芹菜品种繁多，有水芹、旱芹、西芹。选购时，注意芹菜的鲜、嫩程度，以农家刚上市，茎秆粗壮、色亮、无黄萎叶者为佳。