韭黄肉丝的做法
更新于：2010-10-09编辑：腻碍@
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用料：瘦猪肉250克，韭黄500克
调料：色拉油、泡辣椒、泡姜、水豆粉、酱油、醋、精盐、白糖、味精、水豆粉适量
做法：
- 1、猪肉切细丝，加水豆粉、酱油码味
2、韭黄洗净切2-3厘米的节，泡辣椒切“马耳朵”状，泡姜切粗丝
3、将酱油、醋、精盐、白糖、味精加进水豆粉里兑成滋汁
4、色拉油烧熟，先炒肉丝，再倒进泡辣椒、泡姜丝、韭黄快速翻炒
5、加滋汁收芡，菜成 - 小贴士： 油温高与动作快二者缺一不可。韭黄非常娇嫩，耐不得高温久炒；最好用白酱油，以保持淡雅的菜品特色。
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