牛腩胡萝卜烧土豆的做法

原料：
牛腩500克，土豆3个，胡萝卜1根，酱油、黄酒、八角、陈皮、盐、糖、味精、水淀粉各适量。

做法：
1.将牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮，切小块；土豆去皮，切小块，用热油炸过捞出。
2.将牛腩与八角、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒改用小火煮半小时。
3.再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入调味料酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟。
4.拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。

特 点：
烧的烹饪方法能让土豆中所含的维生素c保存98%，所以土豆烧着吃最佳。
操作技巧：
牛腩质地较硬，一定要先煮软后再加入其他配料。