水煮肉片的做法

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　　我是最喜欢吃川菜了，经常是同朋友一起吃，火辣辣的感觉太棒了。

　　今次的水煮肉片是随便拼起来的，昨天吃火锅剩的腌瘦肉片、两条蒜苗、一小块白萝卜、几条香菜，再配上一些宽面条，又是火辣辣的一餐。

　　材料：瘦肉、蒜苗、白萝卜、香菜、红辣椒、香葱、姜；

　　调料：食油、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、香叶、生粉、料酒；

　　做法：

　　1.洗净所有配菜；

　　2.腌肉片--瘦肉切片用少量生粉、盐、料酒、姜片；

　　3.蒜苗切段、萝卜切丝、辣椒切圈、姜切片、香葱切花；

　　4.烧热食油，炸干辣椒和花椒，炸至棕色捞起，剁碎备用；

　　5.用锅里的油爆香姜片，放蒜苗萝卜炒熟，盛之盘中；

　　6.锅里烧热少许油炒豆瓣酱加适量水烧开，下肉片，放香叶、生抽、盐、糖、鸡精调味，肉熟关火，将汤及肉倒入盘中（倒在炒熟的青菜上）；

　　7.把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，烧热少许油泼到菜上，再撒上葱花即可。