赛蟹羹的做法

赛蟹羹属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你赛蟹羹怎么做最好吃！赛蟹羹的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着赛蟹羹的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

赛蟹羹的做法 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：烧

赛蟹羹的制作材料：

主料：鲈鱼500克
辅料：鸡蛋黄100克,火腿50克,竹笋50克,香菇（鲜）50克
调料：花生油30克,酱油10克,醋3克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜6克

赛蟹羹的做法：

1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；
2. 葱切段，姜切片；
3. 剩余姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5. 将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；
6. 拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；
7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝；
8. 蛋黄打散；
9. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；
10. 用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。