烧鱿鱼的做法

烧鱿鱼属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你烧鱿鱼怎么做最好吃！烧鱿鱼的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着烧鱿鱼的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

烧鱿鱼的做法

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：烧

烧鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(干)200克

辅料：玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克

调料：

味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克

烧鱿鱼的特色：汁红味厚，鲜美可口。

烧鱿鱼的做法：

1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；

2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；

3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；

4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；

5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；

6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；

7. 水发玉兰片切片；

8. 葱切马蹄形；

9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；

10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。

烧鱿鱼的制作要诀：

发制鱿鱼时，500克鱿鱼加碱100克。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。