浇汁茄块的做法

浇汁茄块属于胃炎食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你浇汁茄块怎么做最好吃！浇汁茄块的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着浇汁茄块的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

浇汁茄块的做法

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 止血调理食谱 动脉硬化食谱 胃炎食谱 工艺：焦溜

主料：

茄子400克

调料：

大蒜（白皮）15克、植物油40克、盐2克、白砂糖10克、淀粉(豌豆)8克、辣酱油25克、姜5克、甜面酱20克、味精1克

做法：

1、将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。

2、将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。

3、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。

4、将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。

美食特色：

色泽红亮，茄块外焦里嫩，鲜香可口。

注意事项：

因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。