海参火锅的做法

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：家常味      工艺：火锅

海参火锅的制作材料：

主料：海参（干）200克,鸡肉150克,猪肋条肉（五花肉）100克
辅料：火腿肠20克,竹笋30克,油菜心50克,木耳(干)20克
调料：植物油20克,黄酒10克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精3克

教您海参火锅怎么做，如何做海参火锅才好吃

1.水发海参用清水漂洗干净后，下入沸水锅中氽透，捞出沥净水。猪肉剁成馅，再逐个填入海参内，成酿海参生坯。鸡肉洗净，下入沸水锅中氽透，捞入凉水中浸凉，洗净，沥净水。竹笋去掉老硬部分，洗净后与刮洗干净的火腿分别切成骨牌片。木耳用温水泡透至软，摘去耳根和杂质，用清水漂洗干净，沥净水。菜心摘洗干净，沥净水。
2.锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜丝煸炒至出香味，加入清水烧沸，放入鸡肉、酿海参生坯，用小火炖至熟透，倒入火锅里。3火锅置火上，分别放入菜心、竹笋片、火腿片、木耳烧沸后再加入绍酒、精盐、味精调好口味，上桌即成。

海参火锅的制作要诀：

鸡肉选择仔鸡肉。

小帖士-食物相克：
海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。