枣杏焖鸡的做法

菜系及功效：肺调养食谱 便秘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味      工艺：焖

枣杏焖鸡的制作材料：

主料：公鸡1500克
辅料：栗子（鲜）200克,甜杏仁15克,枣（干）10克,核桃20克
调料：大葱15克,姜15克,黄酒15克,盐3克,酱油10克,白砂糖10克,芝麻酱6克,味精2克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克

教您枣杏焖鸡怎么做，如何做枣杏焖鸡才好吃

1.甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内不停地翻动，炸至金黄，捞在盘中摊开，待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末，待用。
2.粟子切成两瓣，放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣，待用。
3.鸡宰杀后，煺净毛，剖去内脏，冲洗干净，斩成3厘米见方的块；姜、葱洗净，分别切成姜丝、葱节待用。
4.炒锅置中火上烧热，滑锅后加入猪油25克，在武火上烧至六成热，放入鸡块煸炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油，煸至上色后，再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸，移至文火上加盖焖1小时左右，加入粟子再焖15分钟，焖至鸡内熟透。
5.将锅端回武火上，用漏勺捞出鸡块，皮朝下摆在碗内，再捞出粟子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。
6.原锅中汁在武火上烧沸，放入芝麻酱油拌和，用湿淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入热猪油50克，反复推匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。

小帖士-健康提示：
1. 本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣用同，能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。
2. 再以肥嫩鸡肉作主食，更能补精髓、益气血、增营养。
3. 药、食合用，用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症，均有一定疗效。
4. 本方尤宜作老年患者之膳食。

小帖士-食物相克：
甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。