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糟腌青鱼的做法

更新于:2010-09-09编辑:小。兽兽

菜系及功效:卤酱菜
口味:糟香味      工艺:

糟腌青鱼的制作材料:

主料:青鱼500克
调料:江米酒1000克,盐200克

教您糟腌青鱼怎么做,如何做糟腌青鱼才好吃

腌法A:
1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃,不除鱼鳞。
2.用生盐将青鱼内外擦净,放于瓦盆内,每隔一日将鱼身翻转一下,使腌之入味,约腌10天,可把鱼身挂在当风处使晾干留用。
腌法B:
1.将已腌就之鱼用清水洗净,抹干后晒在阳光下,当鱼身干爽,分切成若干件。
2.预备盛盛器1只,然后把鱼及甜糟(江米酒),一层鱼一层糟贮盛器内,封密口约糟3个月,启封蒸食。

小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。