炒锅子肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味      工艺：炒

炒锅子肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：青蒜50克,木耳(水发)15克
调料：酱油3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)25克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克,猪油（炼制）50克

教您炒锅子肉怎么做，如何做炒锅子肉才好吃

1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半；
2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油；
3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。