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松炸鱼条的做法

更新于:2010-07-24编辑:游侠四方

菜系及功效:京菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味:炸烧味      工艺:软炸

松炸鱼条的制作材料:

主料:草鱼250克
调料:猪油(炼制)30克,盐2克,黄酒2克,味精2克,花椒粉1克,鸡蛋清30克,胡椒粉1克,香油2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)4克,大葱3克,姜3克

松炸鱼条的特色:

松软鲜嫩,色泽清白。

教您松炸鱼条怎么做,如何做松炸鱼条才好吃

1. 将草鱼肉改成一字条收入碗内,加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味,腌制一下备用;
2. 将鸡蛋清打入碗内,抽打成泡沫状,加入淀粉调拌均匀;
3. 大勺加宽油,烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺,炸略硬时捞出;
4. 待油温回升至六成热时,再将鱼条冲炸一下捞出,配椒盐装盘即可。

松炸鱼条的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备油约500克。