泸州烘蛋的做法

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菜系及功效：川菜 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：煎

泸州烘蛋的制作材料：

主料：鸡蛋150克
调料：淀粉(玉米)4克,盐5克,味精5克,花生油15克

泸州烘蛋的做法：

1. 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；
2. 在锅中放油25克左右，烧温热；
3. 将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；
4. 花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。