韭黄素春卷的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：包卷炸

韭黄素春卷的制作材料：

主料：韭黄60克,豆腐干100克,香菇（鲜）60克,绿豆芽180克,烙饼（富强粉）300克
调料：白砂糖5克,小麦面粉10克,植物油60克

韭黄素春卷的做法：

1. 韭黄洗净切两寸段长；
2. 豆腐干冲净切段；
3. 香菇浸软去蒂，切丝；
4. 绿豆芽冲净滴水备用；
5. 用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6. 用适量面粉开清水使成为浆；
7. 摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8. 烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。

韭黄素春卷的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。