珍珠鸡丸的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

珍珠鸡丸的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克,菠菜500克
辅料：鸡蛋清100克,虾米50克
调料：盐5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜4克,料酒10克,猪油（炼制）10克

珍珠鸡丸的特色：

红绿、白相间，滑嫩鲜香。

珍珠鸡丸的做法：

1. 将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒，切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透；
2. 将菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤，调味品烧开，用淀粉勾芡，淋上明油；
3. 将小丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。