熘蔬菜蛋的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：软溜

熘蔬菜蛋的制作材料：

主料：鸡蛋300克
辅料：豌豆50克,竹笋50克,胡萝卜50克,洋葱（白皮）50克
调料：孜然20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,姜汁5克,香油3克

熘蔬菜蛋的特色：

滑软香甜。

熘蔬菜蛋的做法：

1.将胡萝卜、竹笋、洋葱洗净，切成小丁，鲜姜切成末。
2.将鸡蛋打入碗内（不要搅散），炒锅放猪油，烧至六成热时，把鸡蛋倒进油里卧熟，待两面都煎至杏黄色时，倒出，改排骨块刀口，再按原形装盘。
3.原锅留底油，加鲜姜、竹笋、胡萝卜丁、洋葱丁、豌豆和一勺汤，再放精盐、白糖、味精调好口味，用淀粉勾芡，淋上香油，浇在改刀的鸡蛋面上即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。