口蘑烩鸡脯的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺：烩

口蘑烩鸡脯的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克
辅料：口蘑50克,油菜心100克,淀粉(豌豆)100克
调料：盐5克,白胡椒5克,味精2克,大葱4克,姜3克,料酒3克,鸡油15克

口蘑烩鸡脯的特色：

软嫩可口。

口蘑烩鸡脯的做法：

1.先将口蘑用温水泡发透，用清水洗去泥沙，然后加入鸡汤、葱（切段）、姜（切片）上笼蒸半小时取出，片成小薄片。
2.将鸡脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹匀，用擀筒擀成薄片，入沸水锅中氽熟，取出凉透。用手把鸡片撕展均匀，滤干水分，加料酒、葱、姜、鸡汤，上笼蒸半小时。
3.取净锅烧热，下鸡油烧至七成热，下葱炸黄，捞去葱渣，下鸡汤，再将口蘑、鸡脯片放入，放入味精、盐调好口味，嫩菜心，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，撒上胡椒粉，装盘即成。